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Total schön, dass HistaFood Lebensmittel für Menschen mit Histaminose entwickelt hat, wo man sorgenfrei und mal ohne Aufwand genießen kann!

Zum HistaFood Shop

~Zum Braten, Kochen und Backen, sehr gesunde, mittelkettige Fettsäuren. Antibakterielle Wirkung. Sehr gut zum Ölziehen, außerdem zur Herstellung von Deo, Zahnpasta, verwendbar als Abschminkcreme, etc…~
Mituso Bio Kokosöl nativ / Bio Planète Kokosöl nativ / Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl

~Unraffiniert, sehr reich an Tocotrienolen (Vitamin E) und Karotinoiden (Vitamin A), wichtige Antioxidantien. Geeignet zum hohen Erhitzen. Ölpalmen können sehr ertragseffizient angebaut werden.~

Rotes Palmöl aus bio-zertifizierten Fair-for-Life-Projekt

~Erythrit-Stevia Kombi, leicht verdaulich, guter Geschmack, keine Blutzuckerprobleme, für Keto-Ernährung geeignet~

Erythrit-Stevia

~Unraffiniertes Ursalz aus den Urmeeren, ohne die Verunreinigungen durch Umweltverschmutzung, die heutiges Meersalz enthält. Mit vielen wichtigen Mineralien, an die unser Körper angepasst ist, die in raffiniertem Speisesalz nicht mehr vorhanden sind. Auf genügend Jodaufnahme durch andere Quellen achten (Algen, Tabletten, Fisch)!~
Erntesegen Ur-Salz naturbelassen

~MCT-Öl besteht aus konzentrierter Capryl- und Caprinsäure und wird aus Kokosöl gewonnen. Es wirkt antientzündlich, wirkt sich positiv auf die Darmflora aus und versorgt das Gehirn mit konzentrierter und lang anhaltender Energie in Form von Ketonkörpern, ohne den Blutzuckerspiegel negativ zu beeinflussen.~
Amazon: PRIMAL MCT Öl – Glasflasche

~C8-MCT-Öl; aus reiner Caprylsäure, dadurch absolut geschmacksneutral und besser von den Mitochondrien verwertbar. Ich ziehe dieses inzwischen vor und mache seit kurzem sogar einzelne Male im Monat morgens intermittierendes Fasten mit Bulletproof Coffee, Matcha- oder Chaitee, dazu viel Butter, evtl. Kollagen, und einmal durch den Mixer gejagt.~

PRIMAL MCT C8-Öl – Glasflasche

~Reich an das Immunsystem beruhigender Gamma-Linolensäure. Auch enthalten in grünem Blattgemüse, Nachtkerzenöl und Borretschöl. Angenehm nussiger Geschmack, lecker im Salat! Oft verträglich bei Salicylatintoleranz. Nur kalt genießen, nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern und recht schnell aufbrauchen.~
Hanföl

~Ähnlich wie Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und wertvollen Antioxidanzien, dabei aber noch besser zum Braten geeignet durch einen höheren Rauchpunkt. In der Regel sehr verträglich, auch wenn Avocados nicht verträglich sind und dabei sehr gesund, gerade für Haut und Gehirn.~

Avocadoöl

~Tulsi als Tee: H2 Rezeptorantagonist und damit histaminsenkend, gut für die Nerven~
Tulsi-Tee (Indisches Basilikum)

~Kochbananenmehl, glutenfrei, histaminarm, AIP-geeignet, Antihistamin-Rezeptebuch~

Kochbananenmehl von Hanneforth

~Noch reicher als die üblichen Brokkolisprossen an der entgiftenden und anti-aging Substanz Sulforaphan. Keimen wirklich super bei mir und meine Haut wird feiner, wenn ich sie regelmäßig verzehre. Vorsicht, wenn man empfindlich ist mit Senfölglykosiden.~

Bio Brokkolettisamen

~Wenn du noch ein salicylatfreies Fett brauchst, das sehr hitzestabil ist~

Rindertalg aus Weidehaltung

~Histamin- & Fodmaps-arm & Glutenfrei~

Der Shop von HISTAMINIKUS

~Alternative für Haferflocken, um AIP geeigneten Frühstücksbrei zu zaubern.~

Grobes Cassava-/Maniokmehl

~Eisenpfannen sind unverwüstlich, können ein Leben lang halten bei guter Pflege und sie kommen ohne gesundheitsschädliche Beschichtung aus. Sie sind hauptsächlich für höhere Erhitzung einsetzbar. Schmiedeisenpfannen sind leichter als Gusseiserne.~
Servierpfanne Schmiedeeisen

~Für tolle glutenfreie, gesunde, low-carb Gemüsenudeln oder einfach ein bisschen Deko für den Salatteller. In jedem Fall ein absoluter Hingucker. Bisher ist meiner absolut solide und liefert sehr hübsche Ergebnisse, und nimmt dabei wenig Platz weg. Da macht es gleich vielmehr Spaß, gesund zu essen. Wer nicht gut mit Rohkost kann, kann sich seine “Nudeln” noch einmal kurz in Olivenöl in der Pfanne andünsten.~

Gefu Spiralschneider Spirelli

~Hautschonende Wäscheseifen, aber auch anderweitig im Haushalt einsetzbar~
Seifenkraut Fleckseife / Gallseife

~Verträgliche Waschpulver für die ganz Sensiblen~
SODASAN Comfort sensitiv Waschpulver

~Mein Entsafter von Kuvings, mit dem ich super zufrieden bin. Platzsparend und spülaufwand echt ok (und ich hasse von Hand Spülen wirklich^^). Allerdings muss man den Saft für wirklich feine Säfte bei empfindlichem Darm nochmal extra absieben.~

Slow Juicer

~Diesen Entsafter haben wir meiner Mama zu Beginn ihrer Chemo geschenkt. Er ist wahrscheinlich etwas weniger schonend zu den Säften, aber immernoch sehr empfohlen, auch für die Gersontherapie, und noch etwas leichter zu reinigen.~

Champion Entsafter

~Instant Pot – wie ein Schnellkochtopf nur noch komfortabler. Kochen kann so einfach und lecker sein! Klienten danken mir immer wieder für diese Empfehlung. Ein Dampfdrucktopf ist genau das Richtige, wenn man sich viel selbst kochen muss, aber trotzdem noch Zeit für Job und Leben haben will. Der größte Vorteil für uns dürfte allerdings sein, dass durch den Druck gewisse Antinährstoffe wie Lektine zerstört werden und es durch die kurze Kochzeit zu kaum Histaminbildung kommt, während gleichzeitig die Vitamine geschont werden und die Oxidation von Fetten stark reduziert wird. Ich benutze ihn daher gerne zur Zubereitung von Hülsenfrüchten (gelegentlich) und Knochen- und Fleischbrühe (regelmäßig). ~

Instant Pot 6 Liter

~Frischhaltedosen zum Einfrieren und Erwärmen aus Glas (Vorteil: Du kannst sofort die knalleheiße Suppe einfüllen und direkt in den Gefrierschrank, um Histaminbildung zu verhindern)~

4er-Set / 5er-Set

~Sprossengläser zum Züchten von Erbsenkeimlingen (enthalten Diaminoxidase) oder Brokkolisprossen (reich an Sulforaphan)~

Sprossenglas (aus Glas)

2er Set mit Auffangschale aus Keramik

~Schluss mit unnützem Müll und womöglich sogar Belastung für den Körper durch Frischhaltefolie und Alufolie! Die tolle ökologische Alternative: Waschbare und wiederverwendbare Tücher aus Öko-Textilwolle & Bienenwachs!~

BEE IN Frischhaltetücher

~Meine neuen Lieblinge, erleichtern nicht nur (enorm!) das Spülen eines Thermomix’~

Spülbürstenset

~Kein Backpapier-Müll mehr! Z.B. zum Backen meiner Kochbananencräcker =)~

Backmatte Silikon

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Hier ein kleiner Einblick in meinen täglichen Speiseplan. Meine beiden wichtigsten Hauptzutaten sind Bio-/Weide-Fleisch und Gemüse in großen Mengen, aber auch Reis, Kartoffeln und Fisch, sofern ich ihn aus dem gefrorenen Zustand zubereite, dazu viel gesättigtes (Butter, Kokosöl) und einfach ungesättigtes (Olivenöl) Fett. Hin und wieder auch mal Schafs- oder Ziegenkäse. Die für mich nicht so idealen Sachen streiche ich aber nicht komplett, versuche da einfach nur sehr kleine Mengen zu mir zu nehmen, meist am Ende einer Mahlzeit und stark zu rotieren. Sehr gerne esse ich Gedünstetes, das ich mir im Thermomix zubereite, das ich dann mit einer Soße aus rohem Eigelb, viel Butter und frischen Kräutern garniere. Ist es nicht langweilig, sich nur von Gemüse zu ernähren? Ach was, vielseitiger könnte es doch gar nicht sein, wage dich einfach mal dran, auch etwas Neues auszuprobieren! 🙂

Ich liebe Gemüsepfannen, wo ich kunterbunt alles reinschnipple (oder es den Thermomix für mich hacken lasse), was ich gerade im Kühlschrank habe, dazu Hackfleisch oder kleingeschnittene Rinder- oder Lammleber, was mir viel Energie für den Tag gibt. Dazu eine Soße aus Kokosmilch, gewürzt mit frischem Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, frischen Kräutern und Meersalz (getrocknete Gewürze verwende ich fast nicht mehr), außerdem etwas Reis oder Reis-Tapiokanudeln, Kartoffeln oder Süßkartoffeln. So etwas lässt sich auch gut einpacken für unterwegs (Gabel nicht vergessen).

Was ich ebenso gerne esse, ist ein halbierter Butternutkürbis, in den Ofen geschoben für eine halbe bis Dreiviertelstunde, hinterher gefüllt mit Gemüse oder, wenn es schnell gehen soll, einfach mit Bio-/Freiland-Butter und Salz.

Was immer geht, ist eine Gemüsecremesuppe, auch mit allem, was der Kühlschrank gerade so hergibt, meist mit Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Hokkaidokürbis, dazu Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und Petersilie.

Wenn ich es mir so richtig einfach machen will, aber großen Hunger habe, setze ich mir einen Liter Wasser auf, schmeiße einen gefrorenen Block Hackfleisch hinein, koche es schnell durch, und gebe dann den Reis, Butter, Eigelb und das Gemüse einfach mit dazu. In der Regel kommt auch noch eine Markknochenscheibe dazu (kriege ich zum Teil geschenkt bei meinem Bauern, die schmeißen die weg!), sehr nahrhaft und gibt einen tollen Geschmack! Kann man auch gut mitnehmen, schmeckt besser als es aussieht! Wenn man sich einen großen Topf davon kocht, kann man es auch gut einfrieren.

Auch gut für den schnellen Hunger: Spiegelei! Einfach vorher ein bisschen Gemüse (mindestens Zwiebel muss sein) in viieel Bio-/Freiland-Butter andünsten, und dann zwei bis drei Eier dazu. Nachdem ich 2019 eigene Hühner bekommen hatte, hatte ich es mir fest vorgenommen, Eier wieder vertragen zu können und mit Geduld und Beharrlichkeit hat es funktioniert.

Ca. 1 Mal im Monat mache ich einen Proteinfastentag wie es im Bulletproof-Diet Buch beschrieben ist. Dave Asprey beschreibt es als sehr entzündungssenkend und reinigend auf zellulärem Level (regt die Autophagie an, wo Abbauprodukte und tote Organellen in der Zelle in Energie umgewandelt werden, da kein Protein von außen angeboten wird, ohne Gefahr für Muskelmasseeinbußen und ohne hungern zu müssen), wenn man regelmäßig für einen Tag lang nicht mehr als 15g Protein zu sich nimmt. An diesem Tag soll man richtig viel Fett und auch genügend Kohlenhydrate und natürlich viel Grünes und buntes Gemüse zu sich nehmen.

Ansonsten esse ich meistens drei große, deftige Mahlzeiten mit viel Fett und Protein und moderat Kohlenhydraten (vor allem Stärke, simplere Zucker vertrage ich schlecht) am Tag, ohne irgendetwas zwischendurch, was mir nur Blutzuckerprobleme bescheren, meine Leber belasten und mein Immunsystem überstimulieren würde. Ich lasse immer mindestens 4 Stunden Zeit zwischen meinen Mahlzeiten, damit mein Magen wirklich leer und der Dünndarm aufgeräumt und wieder bereit für eine neue Mahlzeit ist, aber maximal 6 Stunden, um einen stabilen Blutzuckerspiegel zu gewährleisten, sonst bekomme ich starke Leistungsabfälle und körperliche Probleme (Edit: Mittlerweile komme ich auch mal mit nur zwei Mahlzeiten aus). Zwischen meiner letzten Mahlzeit oder Snack des Tages und meinem reichhaltigen Frühstück lasse ich in der Regel 14 Stunden, die meiner Leber ausreichend Möglichkeit zur Entgiftung geben.

Vor meiner Periode habe ich einen sehr hohen Proteinbedarf, direkt danach kann ich meinen Proteinbedarf für ein paar Tage stark reduzieren.

Histaminreichere Sachen kann ich schon regelmäßig in kleinen Mengen zusätzlich zu mir nehmen, auch wenn ich immer noch sehr aufpassen muss, nicht über die Stränge zu schlagen, und der Schwerpunkt liegt immer auf Vollwertigkeit und Nährstoffreichtum.

Edit 2018: Durch die allseitige Stärkung meines Körpers auch durch andere Lebensstilfaktoren neben der Ernährung bin ich nun in der Lage, regelmäßig auswärts essen zu gehen, habe einen deutlich gesenkteren Protein- (und allgemein Kalorien-)bedarf und habe meine Ernährungsgrenzen nochmal deutlich erweitern und entspannen können. Es gibt grundsätzlich nichts, was ich mir nichtmal (als Ausnahme) gönnen kann. Während eines entspannten Urlaubs darf es nun in Maßen auch mal wieder richtiges Brot sein.

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Lass uns einmal über Ernährung sprechen, wie du es sicher noch nie zuvor gehört hast. Wenn du nicht weiterkommst mit deiner Gesundheit und dem WAS-Essen, lass uns einmal über das WIE sprechen…

Die 11 Phasen der Ernährung