Gemüse – Seite 2 – Philosophie des Gesundwerdens

Thailändische Hühnersuppe

Doro Allgemein, Hauptgericht, Rezepte 20. November 201619. Januar 2018AIP, Algen, antihistamin, asiatisch, Autoimmunpaleo, Bonebroth, Brühe, chinesisch, Fleisch, Gemüse, glutenfrei, histaminarm, Hühnersuppe, Ingwer, Jod, jodreich, Knochenbrühe, Kräuter, Kurkuma, laktosefrei, milchfrei, Nori, Paläo, Paleo, Rezept, Selenmangel, Thailändisch, Wakame 0 Comment

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Ich esse ziemlich gern asiatisch muss ich sagen! Ich vertrage es grundsätzlich einfach gut und dazu wird mit vielem gesunden Gemüse gekocht. Gerne esse ich mongolisches Buffet (hier verzichte ich auf Meeresfrüchte und Saucen) und vegetarisches Sushi (zuhause esse ich allerdings ziemlich viel Seafood, es tut mir sehr gut. Vorsicht bei Sushi in Restaurants: Der Sushireis wird oft mit Zucker und Reisessig gekocht!). Hier mal ein Rezept, das zeigen soll, das man selbst mit eingeschränkten Verträglichkeiten noch ziemlich normal essen kann. Vielleicht ein Rezept, wenn du das nächste Mal Verwandtenbesuch bekommst? Es wird keiner merken, dass du einer speziellen Ernährungsform folgst.

Brühe von Fleisch am Knochen schmeckt nicht nur toll sondern ist auch sehr gesund! Sie ist äußerst nahrhaft und leicht verdaulich und führt deinem Körper viele Bausteine wie Schwefel, Methionin, Glutamin, Read more

Gesundheitsboost-Würzwürfel – Küchenhack

Doro Aus dem Alltag, Küchenhacks, Rezepte 17. September 201619. Januar 2018antientzündlich, Brühwürfel, einfrieren, Gemüse, Gewürz, glutenfrei, histaminarm, Ingwer, kitchenhacks, Knoblauch, Kräuter, Kresse, Küchenhack, Kurkuma, lifehack, Oregano, Paläo, Paleo, Petersilie, Suppenwürfel, vegan, Wildkräuter, würzen 2 Comments

Kann man nicht wirklich als Rezept bezeichnen, eher als einen Lifehack (von engl. hacking, wie Computerhacker, etwas nach meinem Sinne manipulieren, um schnell und einfach zum gewünschten Ergebnis zu kommen). Wenn man seine chronische Erkrankung mit einer Umstellung von Ernährung und Lebensstil in Angriff genommen hat, merkt man schnell, was das für eine Zeit und Energie verschlingt, weswegen ich mir ständig Gedanken mache, wie ich meinen (vor allem Küchen-)Alltag etwas zeitsparender und effizienter gestalten kann. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter gehören für mich eigentlich mittlerweile in jedes Gericht. Viel bleibt mir nicht an Würzalternativen, da ich (wegen schneller nicht sichtbarer Schimmelbildung) Getrocknetes nicht gut vertrage. Einfrieren ist daher für mich Mittel der Wahl. Da ich versuche, viel an antienzündlichen und nährstoffreichen Lebensmitteln wie eben Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter in meinen Speiseplan zu integrieren, und ich am liebsten, was das Gemüse anbelangt, der Nährstoffe und Antioxidantien wegen Read more

Mango-Kokos-Joghurt-Bombe auf Erdmandelwaffel

Doro Für Zwischendurch, Nachtisch 25. August 20161. Juli 2023AIP, Allergie, antihistamin, autoimmun, Autoimmun paleo, Chufas, Collagen, Ei, Eis, Erdmandeln, Fruktosemalabsorption, Gelatine, Gemüse, glutenfrei, Harvest Moon, histaminarm, Kochbananen, Kokosjoghurt, Kokosmilch, L-Glutamin, laktosefrei, Mango, milchfrei, Mixer, Nahrungsmittelintoleranz, Neurodermitis, nussfrei, Obst, Paläo, Paleo, Probiotika, Rezept, selbstgemacht, Tigernuss, Waffel, Zitronensäure, zuckerfrei 11 Comments

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Das erste Mal habe ich dieses Eis gemacht, als wir abends Marvels “Antman” geguckt haben. Daher hat es seinen Namen (wirklich lustiger Zufall^^ Wer den Anfang des Films kennt, weiß was ich meine)… Eine Entdeckung, über die ich sehr glücklich bin, ist die des veganen “Harvest Moon” Joghurts, der nur aus Kokosmilch, Stärke und Joghurtkulturen besteht. Der Hersteller hatte mir freundlicherweise meine E-Mail mit genauerem Nachfragen beantwortet, nämlich dass es sich um Kartoffel- und Tapiokastärke handelt und bei den Bakterienkulturen um Lactobacillus acidophilus und Bifidobakterien, die bei Histaminintoleranz in der Regel verträglich sind. Mir tun sie sehr gut und lindern sehr stark meine FODMAPs-Intoleranz. Die Joghurts bekommst du bei Tegut, Read more

Tagebuch Azoren Teil V

Doro Azoren, Haut, Histamin, Lebensstil, Neurodermitis, Persönlichkeitswachstum, Reisen 16. Juli 201618. Januar 2020Adrenalin, Akne, Algen, Allergie, Angst, Asthma, Atlantik, Ausschlag, Azoren, Biologie, Camping, Ekzem, Ernährung, Fähre, Faial, Fisch, FODMAPs, Gemüse, Gluten, glutenfrei, Graciosa, Histamin, Histaminintoleranz, Kochen, Mastzellaktivitätssyndrom, MCAS, Meer, Meeresluft, Nahrungsmittelintoleranz, Natur, Neurodermitis, Panik, Persönlichkeitswachstum, Pickel, PMS, Qualle, Reisen, Reizdarm, Reizklima, Restaurant, Rezept, Salzwasser, Schimmel, schnorcheln, Schokolade, Sonne, Stress, Thunfisch, unterwegs, Urlaub 1 Comment

Fange hier bei Teil I an zu lesen

23.6.

Heute Morgen fahren wir mit Burkhart, Manny und Anni zur Westspitze von Faial, um den Ort Capelinhos zu besuchen, an dem 1957 unerwartet ein Vulkan ausbrach und ein ganzes Dorf in der Asche versank. Dort gibt es ein interessantes (aber für das Gebotene überteuertes) geologisches Museum mit vielen Informationen zu der Entstehung der Azoren und Vulkanismus. Leider ist das Wetter wieder sehr schlecht, Faial liegt in einer dicken Wolke eingehüllt und es gibt Nieselregen. Steffi fühlt sich wieder krank, leidet an starker Übelkeit, aber das gibt mir die Chance, einmal allein loszuziehen und ein bisschen durch die Stadt zu bummeln. Endlich mal wieder richtig shoppen gehen, auf Graciosa kann man das nicht wirklich. Ich hole mir ein Paar Ohrringe aus Vulkangestein, ein T-Shirt und Schnorchelflossen und Neoprensocken, außerdem ein paar Mitbringsel. Mittagessen gehe ich in einer Strandbar, wo ich in guter Hoffnung „Fish of the day“ bestelle. Später kann ich mir das Auto, das die anderen drei von Peter geliehen hatten, ausborgen um mal auf eigene Faust die Insel zu erkunden. Ich finde es supergeil, Read more

Tagebuch Azoren Teil IV

Doro Allgemein, Azoren, Gedanken, Haut, Histamin, Lebensstil, Neurodermitis, Persönlichkeitswachstum, Reisen, Schimmel 6. Juli 201618. Januar 2020acores, Asthma, Atlantik, Azoren, Azores, backen, Biologie, Camping, Chiropraktiker, Delphin, Faial, Fleisch, Fruktose, Gemüse, glutenfrei, Graciosa, Grüne Smoothies, Histamin, Histaminintoleranz, Horta, Insel, Meditation, Meer, Mehl, Neurodermitis, Paleo, Pottwal, Protein, Reisen, Reizklima, Restaurant, Salzwasser, Schifffahrt, Schimmel, schwimmen, Selbstbewusstsein, Tümmler, Urlaub, Wal, wandern, whale watching 0 Comment

Hier kannst du mit Teil I beginnen

(Danke wieder an Steffi fürs Beisteuern ihrer Fotos!)

17.6.16

Heute geht’s zurück nach Graciosa, denn wir brauchen neue Vorräte, außerdem können wir gerade nicht weiterarbeiten, da dafür ein Großteil der Küken geschlüpft sein muss. Also können wir uns genauso gut mal wieder eine wohlverdiente Pause und Zeit mit unseren neuen Freunden gönnen. Wir können wieder bei Peter und seiner Frau, die Kunstpädagogin ist, im Gartenhaus unterkommen. Diesmal ist es leichter für mich, mit Steffi in dem relativ schmalen Bett und kleinen Raum zu schlafen, da ich mental stabiler bin, genau weiß, was mich erwartet und sie mittlerweile weiß, dass ich Zeit für mich brauche und ich ihr es auch direkt sagen kann. Ich gehe nochmal einkaufen, es tut gut, jetzt einfach losmarschieren zu können und zu wissen, wo man hinmuss und so ein bisschen Autonomie zurück zu erlangen. Leider gibt es kein Read more

Video: Überblick über die modifizierte Paleoernährung für Nahrungsmittelintolerante

Doro Allgemein, Ernährung, Histamin, Neurodermitis, Unverträglichkeiten, Videos 12. Mai 201620. August 2019Allergie, Asthma, Ausschlag, Citronensäure, Entzündung, Ernährung, Ernährungsplan, Ernährungstipps, FODMAPs, Fruktane, Fruktose, Fruktosemalabsorption, Gemüse, Gluten, glutenfrei, Heilung, Heuschnupfen, Hilfe, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, Kuhmilch, Laktoseintoleranz, Lebensstil, Mastozytose, Mastzellaktivitätssyndrom, MCAS, Neurodermitis, Obst, Therapie, Weizen, Zitronensäure 2 Comments

Meine Ernährungsweise ist histaminarm (oder ich würde es eher antihistamin nennen, da ich auch histaminreichere Sachen kombiniert mit entzündungssenkenden Lebensmitteln esse), citronensäurearm, antinährstoffarm, laktosearm (habe zwar keine Probleme mit Laktose, aber ich vertrage nur die fettbasierenden Kuhmilchprodukte, die (fast) laktosefrei sind wie Ghee, Butter, manchmal Schmand und Sahne) und FODMAPsarm (in erster Linie Fruktose und Fruktane). Read more

Guacamole – gesund und verträglich

Doro Allgemein, Artikel, Für Zwischendurch, Hauptgericht, Rezepte 6. Mai 201619. Januar 2018allergenarm, Allergie, allergisch, antihistamin, Avocado, Avocadoöl, einfach ungesättigte Fettsäuren, Ernährung, Fett, fettreich, fruktosearm, Gemüse, gesund, gesunde Fette, grillen, Guacamole, Heuschnupfen, histaminarm, Histaminika, Histaminikum, Histaminintoleranz, histaminsenkend, laktosefrei, lowcarb, Mastzellen, MCAS, Nahrungsmittelintoleranz, Neurodermitis, Obst, Paläo, Paleo, roh, Rohkost, Rohvegan, vegan, vegetarisch 2 Comments

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Reden wir über die Wiedereinführung von Lebensmitteln. Wenn du schon ein bisschen in meinem Blog gestöbert hast, wirst du gemerkt haben, dass ich ziemlich gegen das wahllose Streichen von Lebensmitteln bin. Ja, es kann absolut unverzichtbar sein für einen gewissen Zeitraum, oder für einzelne Dinge sogar für immer, wenn sie dein persönliches Kryptonit sind, ansonsten hat dein Körper keine Chance zur Heilung, wenn er so unter Dauerbeschuss steht. Doch dann ins Gegenteil zu verfallen, und uns auszuhungern, kann auch nicht die Lösung sein, denn ohne die wichtigen Nährstoffe können wir nicht richtig funktionieren, auch nicht unsere Mastzellen. Wie wäre es daher eher damit, wenn du ein bisschen deine Stabilität zurückerlangt hast, nicht mehr auf ein Ganz oder Garnicht zu gehen und deine Verträglichkeitsbalance zu finden? Lieber eine Scheibe Banane in der Woche, als ganz auf sie zu verzichten und dich dann einmal im Monat daran zu überfressen, weil dein Körper nach den Nährstoffen darin schreit. Deswegen funktionieren auch Hungerkuren Read more

Populäre Ernährungsformen kritisch betrachtet

Doro Ernährung, Lebensstil 3. Februar 201611. Oktober 2019abnehmen, Cholesterin, Diät, Fertiggericht, Fett, fettarm, fettreich, Fleisch, Fleischkonsum, Gemüse, gesund, Getreide, Junkfood, ketogen, Kochen, Kohlenhydrate, Krebs, Kritik, kritisch, low-carb, lowcarb, metabolischer Typ, Milch, Milchprodukte, Obst, ökologisch, Paläo, Paleo, Protein, Rohkost, Rohvegan, Steinzeiternährung, Tierhaltung, Trennkost, Übergewicht, vegan, vegane Ernährung, Veganer, Vegetarier, vegetarisch, vegetarische Ernährung, Vegetarismus, Vollkorn, vollwertig, Zucker, zuckerfrei 15 Comments

Im Folgenden möchte ich ein paar der mittlerweile beliebtesten Ernährungsformen analysieren und ihre Vor- und Nachteile, Chancen und Schwächen herausarbeiten. Hierbei möchte ich vor allem meine persönlichen Erfahrungen mit einfließen lassen, denn jede dieser Ernährungsform habe ich selbst mehr oder weniger intensiv ausprobiert, und habe Freunde und Verwandte, die ihnen nachgehen.

Vegetarische Ernährung

Eine weitestgehend von ethischen Motiven angetriebene Ernährungsform, die aber von vielen Vertretern auch vom gesundheitlichen Aspekt her argumentiert wird. Grundsätzlich denke ich, dass eine vegetarische Ernährung gesund sein kann, sofern sie ausgewogen und mit einem gesunden Lebensstil betrieben wird. Dies gilt meines Erachtens aber für JEDE Ernährungsweise. Die Wahrheit ist aber, dass ich viele Vegetarier kenne, die entgegen dem Bild, das einem der Begriff vermittelt, Read more

Hackfleisch-Gemüsepfanne süß sauer mit Kochbananenchips

Doro Ernährung, Für Zwischendurch, Hauptgericht, Rezepte 5. Januar 201623. August 2021Acrylamid, Asparagin, Chips, Citronensäure, frittieren, frittiert, Frusano, Gemüse, Ghee, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Karotte, Kirsche, Knoblauch, Kochbanane, Kokos, Kurkuma, Maillard, Mungbohnen, Neurodermitis, Öle, Omega 6, Paprika, Pfanne, PUFAs, Safran, Sprossen, Zitronensäure, Zucchini, Zwiebel 1 Comment

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Edit: Ich bin mir mittlerweile sehr sicher, dass auch Citronensäure bei mir ein Problem darstellt, denn ich scheine keine Nahrungsergänzungsmittel mit Citraten zu vertragen, außerdem Himbeeren nicht so gut, dafür Brombeeren, und an Citrusfrüchten nur ein bisschen Mandarine (auch Fru-Glu 50:50). Auch die Frusano-Gummibärchen gingen nach hinten los in Form einer übelst brennenden Rötung der Finger über nen halben Tag. Das Schöne ist, dass Kirschen auch sehr arm an Citronensäure sind.

Besonders der Anfang meines neuen Ernährungsweges, histaminarm und antientzündlich, war für jemanden, der so von seinem Magen und von seinen Geschmacksknospen gesteuert wird wie ich, und der verwöhnt von einer Mama, die das Kochen liebt, aufgewachsen ist, ziemlich hart. Durch die Histamin- sowie Fruktoseintoleranz (ich nenne es mal so, da die Symptome weit über Verdauungsstörungen hinausgehen, nämlich außerdem die Hautentzündungen, Pickel, „Nester“ unreiner Haut an den Schläfen, Müdigkeit und spontane depressive Schübe) fielen auf einmal zwei wichtige Grundgeschmacksrichtungen weg, nämlich süß und sauer. Ich habe mich nur ziemlich langsam wieder an Nahrungsmittel mit moderatem Histamingehalt sowie an Obst rangewagt, Read more

Ein gutes Jahr 2016!

Doro Allgemein, Aus dem Alltag, Gedanken 31. Dezember 20151. Januar 2016Brot, Fisch, Gemüse, glutenfrei, Gurke, Neujahr, Pfanne, Silvester, Zwiebel 0 Comment

Die letzten Jahre haben Patrick und ich Silvester immer bei Freunden gefeiert, zum Teil in der Schweiz, dieses Jahr wollen wir aber mal ganz entspannt zu zweit ins neue Jahr starten, auch weil wir erst am späten Nachmittag von der Geburtstagsfeier seines Opas zurückkamen. Da wir schon gut gegessen hatten heute, gab es nur noch ein kleines, aber sehr feines Abendessen, mit selbstgebackenem Bananenbrot, und als Ersatz für Räucherlachs gab es gebratenes (Msc-zertifizierten) Seelachsfilet (ich dachte eigentlich, ich hätte noch “normalen” Lachs in der TK gehabt, aber auch nicht schlimm).